Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de presunto cortado em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de tomate cortado em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • Sal, pimenta-do-reino, orégano, ervas de provance e cheiro verde picado a gosto
  • 4 ovos
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • Páprica picante para polvilhar a gosto

Modo de preparo

  • Numa frigideira em fogo alto com azeite refogue por 5 minutos: a cenoura, o presunto, a abobrinha, o pimentão e o tomate.
  • Acrescente o vinagre branco, sal, pimenta-do-reino, orégano, ervas de provence e cheiro verde.
  • Distribua esta mistura em quatro tigelinhas untadas com azeite.
  • Coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco e 1 ovo inteiro em cada tigelinha.
  • Coloque as tigelinhas no banho-maria em uma fôrma grande.
  • Leve-a ao forno pré-aquecido por 20 minutos a 200ºC.
  • Dica: se desejar ovos mais duros deixe por mais 5 minutos no forno.
  • Sirva com torradas.

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