Ingredientes

  • 4 bifes de fígado bovino em tiras
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Óleo ou azeite de oliva
  • 3 cebolas finamente fatiadas
  • ½ xícara (chá) de água quente (120 ml)
  • 4 batatas cozidas em rodelas
  • Azeitonas pretas e cheiro-verde picadinho para salpicar

Modo de preparo

  • Tempere o fígado com o vinagre, o alho e sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe marinar por 30 minutos.
  • Aqueça 1 fio de óleo ou azeite e, aos poucos, frite as tiras de fígado (reserve os temperos) até dourarem. Retire e reserve.
  • Na mesma panela, aqueça 1 fio de óleo ou azeite e doure a cebola. Adicione o tempero reservado, as tiras de fígado e a água e cozinhe por uns 5 minutos, mantendo o molho (se necessário, pingue mais água).
  • Acomode as rodelas de batata quentes em uma travessa ou nos pratos de servir e distribua o fígado com o molho por cima. Sirva salpicado com azeitonas e cheiro-verde picadinho.

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